МЕДИЦИНСКИЕ СТАТЬИ
Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии
Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация

Три грации - так иронически называли этих женщин отдыхающие нашего санатория

Так иронически называли этих женщин отдыхающие нашего санатория. Троица появлялась на пляже, когда жгучее южное солнце еще не показывалось над морем, деревянные топчаны были влажными от росы, а узенькая полоска пляжа — пустынной. Вероятно, приятельниц поднимала так рано не столько боязнь жары, сколько нежелание, чтобы их занятия заметили остальные. Одна из женщин была маленькой, узкоплечей, но с большим овальным животом. Вторая отличалась монументальностью форм и тройным подбородком. Третья издали казалась женщиной весьма преклонных лет — так тяжело она переваливалась при ходьбе. Т...

Лечебно-профилактическое питание и его польза

Большое значение в профилактике неблагоприятного действия профессиональных вредностей на организм человека оказывает оздоровление условий труда, техническое и санитарно-гигиеническое благоустройство предприятий и т. д. Среди этих мероприятий одно из ведущих мест принадлежит организации лечебно-профилактического питания.Цель лечебно-профилактического питания — повысить защитные функции, предотвратить проникновение в организм вредных химических или радиоактивных веществ.Лечебно-профилактическое питание должно способствовать усилению процессов связывания и выведения ядов или продуктов их обмена и...

Диета № 10. Диета рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях

Цель диеты — способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации функций печени, почек. Диета с ограничением поваренной соли до 5—6 г, свободной жидкости — до 1,2 л Химический состав диеты: белки — 90 г, жиры — 70, углеводы — 350—400 г. Калорийность рациона — 2500— 2600 ккал.Кулинарная обработка — пищу готовят в вареном (в воде и на пару) и запеченном виде без соли. Исключают жареные блюда.Из пищевого рациона исключают продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, — крепкий чай, коф...

Диета № 9. Рекомендуется при сахарном диабете

Цель диеты — способствовать нормализации углеводного обмена, предупреждать нарушения живого обмена.При диете № 9: ограничивают углеводы, жиры, поваренную соль; исключают простые сахара (сахар), сладости; продукты, содержащие холестерин, экстрактивные вещества; увеличивают в рационе содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон.Кулинарная обработка — блюда готовят в основном в вареном, тушеном и запеченном виде. В сладкие блюда и напитки вводят заменители сахара — пяти- и шестиатомные спирты — ксилит и сорбит. Сорбит, так же как и ксилит, имеет сладкий вкус,...

Диета № 8. Диета рекомендуется при ожирении

Цель диеты — снизить массу тела и возбудимость пищевого центра. В диете ограничена калорийность за счет легкоусвояемых углеводов и частично жиров.Хороший эффект оказывают блюда из овощей, богатых клетчаткой и пектином (капуста, лук репчатый, морковь), круп, содержащих растительные белки.Рекомендуются блюда, в состав которых входят продукты, богатые животными белками, — молоко, яйца, творог. Показано растительное масло.Химический состав: белки — 100—110 г, жиры — 80 — 85, углеводы— 150 г. Калорийность рациона— 1700— 1800 ккал.Рекомендуемые б...

Диета № 7. Диета рекомендуется при заболеваниях почек

Цель диеты — щажение пораженного органа и выведение из организма лишней воды и азотистых шлаков.При заболеваниях почек пищу готовят без соли. Соль допускается применять 3—6 г в сутки, количество жидкости сокращается до 1,7—1,8 л, свободной — до 1л. Несколько уменьшается потребление в рационе белков. Исключаются продукты, богатые экстрактивными веществами (мясные, рыбные, грибные бульоны), щавелевой кислотой и эфирными маслами.Химический состав: белки — 80 г, жиры — 90—100, углеводы — 400—450 г (80—90 г сахара). Калорийность рац...

Диета № 5. Рекомендуется при гепатитах, холециститах, желчекаменной болезни

Цель диеты — способствовать нормализации деятельности печени и желчного пузыря, препятствовать образованию камней. Диета полноценная, но с ограничением тугоплавких жиров и увеличением углеводов.Химическое щажение диеты № 5 исключает из рациона продукты, богатые экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров. В пищевом рационе повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости.Кулинарная обработка — блюда готовят отварные, запеченные, изредка тушеные.Химический состав: белки — 90—...

Диета № 2. Диета назначается при гипосекреции желудочного сока и хронических колитах

Цель диеты — стимулирование желудочной секреции, нормализация двигательной функции желудочно-кишечного тракта.Диета физиологически полноценная, богатая экстрактивными веществами.Используется механическое щажение слизистой оболочки желудка и химическая стимуляция отделения желудочного сока пищевыми раздражителями. Кулинарная обработка — разрешаются блюда с различной степенью измельчения и разнообразной тепловой обработкой (отваривание, запекание, обжаривание без панировки).При этой диете имеют значение все факторы, усиливающие секрецию желудочного сока: правильно составленное ме...

Диета № 1. Рекомендуется при гиперсекреции желудочного сока, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Цель диеты — уменьшение возбудимости секреторной и моторной функций желудка.По калорийности и химическому составу диета является полноценной. Используются все виды щажения. Кулинарная обработка — все блюда протертые, варят в воде или на пару. Калорийность рациона — 3000— 3200 ккал. Химический состав: белки — 100 г, жир — 100, углеводы — 400—450, поваренная соль — 12 г.Рекомендуемые блюда и продукты. Хлеб и хлебобулочные изделия — вчерашний пшеничный хлеб, сухое печенье.Супы — молочные, крупяные, протертые, молочные с добавлением...

Диетическое питание. Характеристика диет

В диетическом питании большое значение имеет режим питания. При диетическом питании рекомендуется увеличение числа приемов пищи до 5—6 раз, уменьшение промежутков между приемами пищи. Необходимо для некоторых диет строго соблюдать постоянное время приема пищи.Важное значение в организации диетического питания имеет кулинарная обработка пищи. Она позволяет значительно улучшить вкусовые качества и химическое щажение, максимальное сохранение витаминов и оптимальную усвояемость пищевых веществ.В основу современной диетологии положены достижения науки в этой области за последние годы. При нек...

Диетическое и лечебно-профилактическое питание

Диетическое питание является обязательным элементом комплексного лечения многих заболеваний. При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно, соответственно заболеваниям органа или целой системы органов. При этом из питания или устраняются определенные пищевые вещества, или таким образом подготавливается пища, что этим восполняются нарушенные функции организма. Например, при сахарном диабете, когда имеются нарушения усвоения углеводов, сахара временно или совсем устраняют из п...

Витамины и минералы в питании лиц пожилого возраста играют важную роль.

Многие витамины тормозят процессы старения. У лиц пожилого возраста отмечается эндогенная недостаточность всех витаминов, поэтому они нуждаются в их ежедневном поступлении. Необходимо так составлять пищевой рацион, чтобы организм был обеспечен достаточным количеством витаминов и в правильном соотношении. Большое значение в питании пожилых людей имеют витамины, обладающие антисклеротическими и липотропными свойствами.Особая роль отводится витаминам С и Р. Витамин С стимулирует окислительно-восстановительные процессы, которые у лиц пожилого возраста значительно снижены. Кроме того, витамин С вли...

Питание лиц пожилого возраста

Согласно возрастной квалификации население старше 60 лет подразделяется на 3 возрастные категории: лица пожилого возраста — от 61 года до 74 лет; лица старческого возраста — 75 лет и старше; долгожители — 90 лет и старше.В настоящее время в нашей стране значительно возросла продолжительность жизни человека и достигла в среднем 70 лет, т. е. число лиц пожилого возраста увеличилось. Одним из важнейших факторов, влияющих на продолжительность жизни и профилактики старения, является питание.В организме пожилого человека происходят различные изменения, обусловленные: снижением суто...

Каким должно быть питание студентов?

Студенты — это молодежь в возрасте 18—26 лет, еще с незаконченными процессами роста и формирования организма, поэтому в комплексной системе гигиенических мероприятий, направленных на охрану здоровья студентов, одно из важнейших мест принадлежит организации их рационального питания. Согласно рекомендациям в «Физиологических потребностях в основных пищевых веществах и калориях», студенты относятся к I группе по интенсивности труда. Изучение организации питания студентов у нас в стране и за рубежом показало, что нарушение питания проявляется в несоблюдении оптимального соо...

Особенности питания детей школьного возраста

Физиологические особенности детей школьного возраста характеризуются интенсивностью роста, напряженностью процессов обмена, половым развитием, увеличением энергетических затрат и формированием типа нервной деятельности. Для этого периода характерно увеличение умственной и физической нагрузки в связи с сочетанием учебных занятий в школе и дома.Институт питания АМН разработал меню для детей школьного возраста, особое внимание было уделено организации школьных завтраков, а также питанию детей в условиях продленного дня. Установлено, что умственное напряжение и физическая подвижность детей в школе...

Минеральные вещества в организме детей и подростков

Минеральные вещества в организме детей и подростков имеют очень большое значение: они участвуют в пластических процессах (в построении костей скелета, зубов, клеток нервной ткани), активизируют функции желез внутренней секреции и т. д.Наибольшее значение для детского организма имеют такие минеральные вещества, как кальций, фосфор, магний, железо, натрий, калий.Оптимальным соотношением кальция и фосфора для детей младшего возраста является 1:1, в более старшем возрасте — 1:1,2 до 1:1,5. Основными источниками кальция являются молоко и молочные продукты, где наиболее благоприятное соотношен...

Питание различных возрастных групп населения

Углеводы в детском организме выполняют в основном энергетические функции, в меньшей мере пластические. Избыточное содержание углеводов в пище ребенка приводит к снижению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, ухудшению мышечного тонуса. Такие дети часто болеют, заболевания протекают более тяжело и сопровождаются осложнениями, иногда обострением аллергических реакций. В наибольшей степени детям рекомендуются фруктоза и лактоза — они необходимы для поддержания тонуса, нервной системы. Фруктоза содержится во фруктах, ягодах и их соках, лактоза — в молоке и молочных пр...

Питание детей и подростков

Для обеспечения всех функций организм должен постоянно получать пищевые вещества определенного количества и качества. Из этого вытекает основное требование к рациональному питанию — соответствие количества и качества пищи потребностям организма. Невыполнение этого требования приводит к отставанию роста и развития детей, возникновению у них различных заболеваний.У детей значительно повышены основной обмен и энергозатраты, что обусловлено их ростом и активной мышечной деятельностью; процессы ассимиляции превалируют над процессами диссимиляции. Поэтому при составлении меню для детей нео...

Каким должно быть питание людей умственного труда?

Научно-технический прогресс вызвал изменения структуры работающего населения. Как в нашей стране, так и за рубежом постоянно растет число лиц, занятых умственным трудом. В настоящее время каждый четвертый работающий занят умственным трудом. Умственный труд характеризуется минимальной физической нагрузкой, ненормированным рабочим днем и высоким нервно-эмоциональным напряжением. Все это может способствовать развитию таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, неврозы.Среди профилактических мер, предупреждающих возникновение этих заболеваний, одно из ведущих мест п...

Практическое задание по составлению суточного пищевого рациона

При составлении суточного рациона для взрослого человека необходимо учитывать его суточные энергозатраты и физиологическую потребность в пищевых веществах. Кроме того, следует соблюдать рекомендации по сбалансированности в отношении белков, жиров и углеводов для обеспечения организма незаменимыми компонентами пищи, такими, как аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества. При составлении суточного пищевого рациона необходимо принимать во внимание рекомендации в отношении режима питания — количества приемов пищи, распределение калорийности по отдельным приемам пищи...
Перейти к странице:
Перепечать запрещена
Яндекс.Метрика