МЕДИЦИНСКИЕ СТАТЬИ
Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии
Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация

Минеральные вещества в организме детей и подростков

Минеральные вещества в организме детей и подростков имеют очень большое значение: они участвуют в пластических процессах (в построении костей скелета, зубов, клеток нервной ткани), активизируют функции желез внутренней секреции и т. д.

Наибольшее значение для детского организма имеют такие минеральные вещества, как кальций, фосфор, магний, железо, натрий, калий.

Оптимальным соотношением кальция и фосфора для детей младшего возраста является 1:1, в более старшем возрасте — 1:1,2 до 1:1,5. Основными источниками кальция являются молоко и молочные продукты, где наиболее благоприятное соотношение кальция и фосфора. Хорошими источниками являются и яичный желток, бобы, овощи, мясо, овсяная крупа. В злаковых продуктах содержится много кальция, но большинство из них содержит инозит-фосфорную кислоту, которая значительно снижает усвояемость кальция. Потребность детей в кальции от 1,0 до 1,2 г в сутки. Потребность в минеральных веществах и витаминах представлена в табл. 14.

Фосфор, также как и кальций, участвует в построении костной ткани, что имеет немаловажное значение для детей. Средняя потребность детей в фосфоре 1,4— 1,8 г.

Натрий и калий играют важную роль в жизнедеятельности организма, и прежде всего в поддержании осмотического давления и регуляции водно-солевого обмена.

Пищевые продукты содержат достаточное количество калия и мало натрия. Потребность в натрии восполняется поваренной солью. В отличие от взрослых, потребляющих с пищей больше натрия, чем калия, дети нуждаются больше в калии, чем в натрии.

Железо имеет большое значение в гемоглобино-образовании. Дети очень чувствительны к дефициту железа. Источниками железа являются яичный желток, творог, овсяная крупа; в молоке железа мало. Потребность в железе у детей от 10 до 18 мг в сутки.

Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы. При недостатке йода может образоваться эндемический зоб, который поражает в основном детей школьного возраста, юношей и девушек, у которых происходит перестройка эндокринной системы.

Фтор необходим для развития зубов, зубной эмали, принимает участие в костеобразовании, нормализует фосфорно-кальциевый обмен.

Перепечать запрещена
Яндекс.Метрика