МЕДИЦИНСКИЕ СТАТЬИ
Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии
Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация

Государственный стандарт на воду

Концентрация нитратов и других азотистых соединений в воде расценивается не только как показатель загрязнения источников воды органическими веществами сточных вод, но и как токсикологический показатель. Нитраты могут восстанавливаться в организме человека в нитриты, которые вызывают повышение в крови содержания метгемоглобина, что приводит к нарушению дыхания и сердечной деятельности.Тяжелые случаи заболевания наблюдали у детей, получающих сухие питательные смеси, разведенные в воде с высоким уровнем нитратов.Нормативы бактериальной чистоты воды, утвержденные ГОСТом, обеспечивают безопасность ...

Гигиенические требования к качеству питьевой воды

Хлорноватистая кислота и гипохлоритный ион оказывают бактерицидный эффект. Оптимальной является доза хлора, обеспечивающая 0,3—0,5 мг/л остаточного хлора в воде после 30 мин контакта.Перспективным методом обеззараживания воды является озонирование. Озон улучшает органолептические свойства воды, дает более выраженный бактерицидный эффект при меньшем времени контакта (10 мин), не образует в воде вредных соединений. Применяется также обеззараживание воды ультрафиолетовыми лучами.Гигиенические требования к качеству питьевой воды. Вода, поступающая от водопроводной станции в сети хозяйственно...

Основные способы улучшения качества воды

Атмосферной называют дождевую и снеговую воду, используемую для хозяйственно-питьевых целей в засушливых районах. Ее используют для стирки, мытья и крайне редко для питья, предварительно прокипятив.Централизованные системы хозяйственно-питьевого водоснабжения используют в качестве водоисточников поверхностные водоемы и межпластовые подземные воды. Добычу межпластовых вод осуществляют путем бурения до глубины более 100 м. В скважину опускают трубы и производят откачку воды насосом или вода поднимается под естественным давлением. Межпластовая (артезианская) вода может применяться для питьевых ц...

Гигиена воды и водных ресурсов

Человеку для удовлетворения его физиологических потребностей в питьевой воде необходимо около 2—3 л, при работе физической — 4—6 л в сутки. Значительно большее количество воды расходуется на санитарные нужды и хозяйственные цели. В городах, имеющих канализацию, полагается 170—250 л воды в сутки на каждого жителя, а в Москве и Ленинграде потребление воды превышает 500 л в сутки на человека. Поступающая потребителю вода должна быть безопасна в эпидемиологическом отношении и безвредна по химическому составу.Известно, что водным путем передаются многие инфекционные заболевания, и в первую очередь ...

Гигиенические требования к отоплению

Поддержание нормального микроклимата в зимнее время осуществляется с помощью системы отопления. На предприятиях общественного питания расчетная температура помещений зависит от их назначения, характера технологических процессов. Так, в заготовочных, холодных цехах и залах она составляет 16°С, в моечных — 18, в душевых — 25, в горячем и кондитерском цехах — 5°С.Отопительные системы должны соответствовать определенным гигиеническим требованиям. Суточные колебания температуры не должны превышать 2—3°С. Температура воздуха в помещениях должна быть равномерна в в...

Оптимальные и допустимые параметры воздушной среды на предприятии общественного питания

Поступающий в приточную систему воздух должен соответствовать гигиеническим требованиям. При необходимости его очищают, зимой подогревают до температуры не ниже 12°С и так, чтобы разница температур подаваемого воздуха и воздуха помещений не превышала 5°С. Приточный воздух должен поступать в верхнюю зону помещений. Одной приточной системой можно объединить горячий и кондитерский цеха, моечные и заготовочные цеха. Причем в этих цехах вытяжка должна преобладать над притоком, а в залах — приток над вытяжкой.Благодаря этому вредности не проникают в зал и другие непроизводственные поме...

Гигиенические требования к вентиляции

На предприятиях общественного питания в результате производственных технологических процессов в воздух помещений могут поступать избыточное тепло (в горячем и кондитерских цехах), влага, углекислый газ, угарный газ и другие вредные газы, пыль, копоть и т. д. Для удаления вредных веществ, нормализации микроклимата и подачи чистого воздуха применяется вентиляция.Смена воздуха в помещении называется воздухообменом. Кратность воздухообмена показывает, сколько раз в течение часа сменяется воздух данного помещения. Естественная вентиляция осуществляется за счет проветривания и аэрации через различны...

Атмосферное (барометрическое) давление. Ионизация воздуха.

Движение воздуха характеризуется направлением и скоростью. Направление воздуха на местности определяется стороной света, откуда дует ветер, и обозначается румбами — С, СВ, В, ЮВ, Ю, ЮЗ, СЗ. При планировке городов, чтобы исключить неблагоприятное влияние промышленных предприятий на жилые кварталы, больницы, школы, предприятия общественного питания, необходимо знать преобладающее, т. е. наиболее часто повторяющееся, направление ветра в данной местности. Графическое изображение частоты ветров по румбам называют розой ветров. Роза ветров показывает, что преобладающее направление ветра в данн...

Гигиена воздуха. Физические свойства воздуха

Атмосферный воздух играет наиболее важную роль среди факторов внешней среды. Без него немыслимо существование жизни на Земле. Воздух необходим для дыхания и процессов обмена живых организмов. Даже незначительные изменения состава воздуха или его свойств могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека, привести к нарушениям самочувствия и состояния здоровья человека. В результате выброса газов от промышленных предприятий и котельных ТЭЦ возможно образование туманов, смогов, опасных для здоровья человека. Загрязнение воздушной среды приводит в конечном ито...

Гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству предприятий общественного питания

Человек и окружающая его внешняя среда неразрывно связаны между собой. К факторам окружающей среды относят воздушную среду, воду, почву, пищу и др. Все факторы внешней среды, живой и неживой природы находятся в состоянии подвижного равновесия и оказывают постоянное непосредственное воздействие на организм человека. Изменение состава или интенсивности факторов среды может отражаться на самочувствии, работоспособности и состоянии здоровья человека.Проблемы охраны окружающей среды приобрели особую актуальность в условиях научно-технической революции. В результате интенсивной хозяйственно-производ...
Перейти к странице:
Перепечать запрещена
Яндекс.Метрика