МЕДИЦИНСКИЕ СТАТЬИ
Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии
Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация

Осуществление постоянного и эффективного санитарного надзора за предприятиями общественного питания

Санитарный врач ставит в известность руководителя предприятия о всех случаях нарушений.

При выявлении серьезных нарушений санитарно-гигиенических правил и норм составляется протокол о нарушении с указанием виновных лиц. При необходимости санитарный врач требует принятия мер общественного или дисциплинарного воздействия для всех виновных лиц.

Если меры дисциплинарного и общественного воздействия не приводят к устранению недостатков или выявленные нарушения представляют непосредственную угрозу для здоровья людей, то на виновных лиц налагают штраф. Должностные лица санитарно-эпидемиологической службы имеют право возбуждать в органах прокуратуры дело о привлечении виновных в санитарных нарушениях лиц к уголовной ответственности.

При контроле за предприятиями общественного питания используют также «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», «Временные указания по микробиологическим нормативам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования» и другие гигиенические нормативы и документы.

Ведомственная санитарная служба осуществляет санитарный надзор совместно с органами государственного надзора, руководствуясь в своей работе их методическими указаниями и общепринятыми гигиеническими нормативами.

В Министерстве торговли санитарную службу возглавляет старший санитарный врач министерства. Санитарные врачи работают в управлениях торговли, в трестах столовых, на крупных предприятиях общественного питания.

Работники ведомственной санитарной службы осуществляют повседневный санитарный надзор за подконтрольными объектами: за санитарным состоянием, соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических норм и правил при технологической обработке, хранении, транспортировке и реализации пищевых продуктов и пищи.

Ведомственные санитарные врачи треста столовых участвуют в бракераже пищевых продуктов, контролируют использование условно годных и уничтожение негодных продуктов, организуют санитарно-просветительную работу, контролируют прохождение медицинских обследований. Они запрещают прием и выпуск недоброкачественной продукции, не допускают к работе больных или лиц, не прошедших медосмотры, контролируют выполнение предписаний государственных санитарных врачей.

Для осуществления постоянного и эффективного санитарного надзора за предприятиями общественного питания необходимо шире привлекать общественность, создавать на предприятиях общественный санитарный актив, организовывать санитарные посты. Подготовку санитарного актива, общественных санитарных инспекторов осуществляет санитарно-эпидемиологическая станция.

На предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях активное участие в контроле организации питания принимают комиссии общественного контроля профсоюзных организаций. Общественные контролеры проводят обследование санитарного состояния столовых и буфетов, принимают участие в бракераже пищи и проверке доброкачественности продуктов. При необходимости проводят задержку реализации продуктов и пищи до прихода санитарного врача. О выявленных нарушениях общественные контролеры должны информировать администрацию предприятия, профсоюзную организацию учреждения, отдел гигиены питания санитарно-эпидемиологической станции.

В Основных направлениях развития охраны здоровья населения и перестройки здравоохранения перед органами государственного санитарного надзора поставлены задачи «ужесточить требовательность на всех этапах изготовления продуктов питания ...усилить контроль за процессами переработки, хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов... особое внимание обратить на соблюдение санитарно-гигиенических правил на предприятиях общественного питания».

Перепечать запрещена
Яндекс.Метрика