МЕДИЦИНСКИЕ СТАТЬИ
Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии
Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация

Строго своевременная и последовательная закладка продуктов при варке сложных супов и вторых блюд

Строго своевременная и последовательная закладка продуктов при варке сложных супов и вторых блюд — важнейшее условие приготовления вкусной пищи. Для этого следует вначале обрабатывать и разваривать более жесткие (плотные) продукты, требующие продолжительной разварки (тушения или жаренья), а потом постепенно добавлять все мягкие (нежные). Такой способ обеспечивает одновременное размягчение, то есть раз-варку всех продуктов к моменту готовности блюда, дает наилучший вкус, вид, аромат, цвет и консистенцию изделия и, как говорят повара, придает любому блюду наиболее удачный вкусовой и аромат...

Для получения хорошего бульона и выварки большинства полезных веществ мяса второго или третьего сорта

Чтобы сберечь в продуктах ценные вещества или получить высококачественный бульон (отвар), необходимо научиться правильно варить или жарить. Для получения хорошего бульона и выварки большинства полезных веществ мяса второго или третьего сорта надо закладывать его в холодную воду и медленно довести до кипения, посолить и варить до готовности при спокойном, легком кипении. Белковую пену использовать непосредственно в самих супах, а из прозрачных супов переложить в фарш для пирогов или биточков, котлет, тефтелей и т. п. Для вторых блюд мясо закладывается в круто кипящую воду, так чтобы она лишь...

Очень важно также позаботиться об аппетитных достоинствах блюда

Очень важно также позаботиться об аппетитных достоинствах блюда — красивом внешнем виде разнообразныx по форме и ярким приятным окраскам продуктов. Кроме того, нужны витаминные продукты — натуральная зелень петрушки, сельдерея, укропа, зеленого лука и салата, свежих помидоров, редиса и т. п. Следует учитывать и сроки обработки сырья и приготовления блюд к моменту подачи на стол. Перед покупкой продукты следует осмотреть и убедиться, доброкачественны ли они. Овощи и фрукты должны быть без изъянов, с яркой, приятной окраской; мясо, рыба, птица — свежие, с нормальной окраской; сметана, творог,...

Организм человека, даже в состоянии покоя, расходует много энергии

Организм человека, даже в состоянии покоя, расходует много энергии. В несколько раз увеличивается расход энергии во время физического и умственного труда. Организм восполняет свои силы из потребляемой разнообразной и тем самым полноценной пищи. Наука о рациональном (правильном) питании доказала, что здоровому человеку лучше всего употреблять смешанную пищу, то есть состоящую из различных продуктов животного и растительного происхождения. Чем продукты разнообразнее, тем пища полезнее. Она обеспечивает нормальную деятельность организма, высокую трудоспособность и долголетие. Растительные и живот...

Длительное потребление спиртных напитков часто приводит к общему ожирению

При алкогольном галлюцинаторном помешательстве, в отличие от белой горячки, сознание и ориентировка в окружающем сохраняются, но появляется, тем не менее, яркий бред преследования в связи с возникшими слуховыми галлюцинациями. Больной считает себя окруженным врагами, которые стремятся учинить над ним расправу, погубить его. Помимо нарушения психики и функций нервной системы вообще, при хроническом алкоголизме претерпевают болезненные изменения и другие важные органы. Отмечается жировое перерождение сердца, отложение жира в сердечной сумке, расширение полостей (желудочков). В крови снижается...

При хроническом алкоголизме происходит стойкое изменение психического склада человека

Хроническим алкоголиком является такой человек, который находится под длительным, стойким воздействием алкоголя или, другими словами, вводит в организм новую его порцию в то время, когда действие предыдущей еще не прошло. Так как 40—100 граммов алкоголя оказывают отравляющее действие в течение 24—48 часов, то человек, употребляющий ежедневно по 100—200 граммов водки, становится хроническим алкоголиком. Хронический алкоголизм развивается, подобно действию других наркотиков, из-за потребности вводить в организм повторные, все возрастающие дозы яда. Эта потребность становится все более неодоли...

Алкоголь губит талантливых людей

Опыты ближайшей сотрудницы академика И. П. Павлова М. К. Петровой показали, что кормление собак молоком, разбавленным алкоголем, вызывало расстройство высшей нервной деятельности животного, утрату выработанных условных рефлексов, временных связей на длительный срок. Появлялись признаки неврозов и состояний, напоминающих психические расстройства у людей. Множество таких опытов показывает, что умственная и физическая трудоспособность, количество и качество труда после употребления спиртных напитков понижаются. Действие небольшого опьянения длится до 36 часов. Исследования опровергают распростр...

Специальными исследованиями установлено, что алкоголь резко понижает трудоспособность

Случаи острого отравления алкоголем с тяжелыми последствиями довольно нередки. Так, восемнадцатилетняя девушка по настоянию компании выпила двести граммов водки. В ту же ночь у нее произошло кровоизлияние в мозг с последующим параличом правой половины тела и нарушением речи. Девушка осталась инвалидом на всю жизнь. Почти одновременно с ней поступил на лечение в клинику юноша — токарь, который после работы выпил стакан водки и кружку пива. Его разбил левосторонний паралич, который сделал его нетрудоспособным на всю жизнь. В журнале «Советская медицина» №3 за 1957 год приводятся два случая смерт...

Сохранилось множество заблуждений и предрассудков, будто вино и водка полезны

Сохранилось множество заблуждений и предрассудков, будто вино и водка полезны, питательны, возбуждают аппетит, согревают, способствуют подъему физических, умственных и творческих сил, что спиртными напитками можно якобы вылечить чуть ли не любую болезнь. Большую роль играет и легкая возможность создать временно веселое настроение. При этом люди забывают или не знают о тех тяжелых последствиях, которыми приходится расплачиваться за кратковременное обманчивое удовольствие. Алкоголь — яд, губительно действующий на все живое. Если бросить в бутылку с водой зерна ржи, они прорастут. Но если т...

До XV столетия люди умели делать только вино из винограда

До XV столетия люди умели делать только вино из винограда, хмельной мед, брагу из хлеба. Лет пятьсот назад научились приготовлять спирт. Появились крепкие спиртные напитки. Но только при капитализме алкоголь становится настоящим бичом человечества, и в первую очередь трудящихся. Жестокая эксплуатация, тяжелые бытовые условия, постоянная угроза безработицы способствовали тому, что рабочие нередко искали в алкоголе облегчения своих страданий. Ф. Энгельс в труде «Положение рабочего класса в Англии» писал: «Рабочий приходит с работы домой усталый и измученный; он попадает в неуют...

Бросать курение надо сразу

Бросать курение надо сразу. У некоторых людей в первые дни может отмечаться снижение работоспособности, подавленное настроение, раздражительность. Иногда наблюдается плохой сон. Может появиться головная боль, болезненные ощущения в области сердца, боли в желудке, понос, сухость во рту. Такое состояние, носящее название табачной абстиненции (табачного голодания), не обязательно бывает у всех курильщиков. Но не нужно удивляться тому, если оно возникает. Курящий лишился привычного наркотика, этим и вызвано его плохое состояние. Однако никакими расстройствами здоровья для бросившего курение это со...

Растущий детский организм требует особо благоприятных условий для правильного развития

У многих курильщиков притуплена способность различать запахи. Табак снижает восприятие вкусовых ощущений. Поэтому многие курильщики плохо различают вкус горького, сладкого, соленого, кислого. Слуховой нерв также страдает от никотина. Слух притупляется и снижается. Вызывая хроническое воспаление зрительного нерва, никотин особенно вреден больным, страдающим глаукомой (болезнь глаз). Никотин ухудшает течение некоторых кожных болезней. Особо надо остановиться на действии никотина на женский и детский организм. Он действует не только на нервную систему женщины, но и на железы внутренней секреции (...

Никотин, раздражая слизистую оболочку десен и отлагаясь на зубах

Статистика также показывает, что лица, курившие в течение 25 лет по 40 и более сигарет в день, заболевают раком легких в 52 раза чаще некурильщиков, а лица, курившие в течение того же срока не более 10 сигарет, в 11 раз чаще, чем некурильщики. Заболеваемость некурящих раком легкого по достижении ими пятидесятилетнего возраста составляет 1 :200, а заболеваемость «заядлых» курильщиков — 1:8. Вообще же смертность от рака легкого среди курильщиков в 3—9 раз выше, чем среди некурящих. Многолетними наблюдениями над смертностью среди более чем 180 тысяч мужчин было установлено...

Очень вредно действует никотин на органы дыхания

Даже после прекращения курения сосуды продолжают оставаться суженными в течение нескольких десятков минут. Следовательно, курильщик держит свои сосуды в состоянии постоянного спазма, нарушая тем самым нормальное кровоснабжение организма. Изменяя стенки кровеносных сосудов, никотин способствует развитию болезни — склероза сосудов Чартерно- или, правильнее, атеросклероза). В основе этого процесса лежит отложение в стенках сосудов жироподоб-ного вещества (холестерина) и солей кальция (извести). Вызывая склероз сосудов, питающих мышцы сердца, или сужение этих сосудов, никотин приводит к «грудной ж...

Курение табака действует и на нервные центры

Курение табака действует и на нервные центры, расположенные в спинном мозгу. Никотин угнетает находящиеся в спинном мозгу центры половой деятельности человека. Под влиянием никотина могут возникнуть страдания периферической нервной системы. Появляется чувство боли по ходу нервов, на руках, ногах и между ребрами. Мозг, перенесший травму, особенно чувствителен к действию никотина. Невозможно правильное и успешное лечение нервной системы, если больной продолжает курить. Никотин вызывает возбуждение сердечной деятельности. Число сокращений сердца увеличивается (за сутки сердце курильщика делает на...

За свою жизнь курильщик выкуривает гигантское количество табаку

Табак — растение семейства пасленовых. Имеется много сортов табака, и все они происходят от одного-двух видов, привезенных из Америки. Курение — это сухая перегонка табачных листьев, при которой выделяется множество вредных веществ. К числу их принадлежит не только никотин, но и пиридин, синильная кислота, окись углерода (угарный газ), углекислота, сероводород, аммиак, азот, эфирные масла и т. д. Пиридин вызывает у курильщиков утренний кашель, раздражает слизистые оболочки горла, языка и глаз. Окиси углерода (угарного газа) содержится в табачном дыме до 8 процентов. Она вызывает ма...

Закаливание солнцем требует особой осторожности

Закаливание солнцем требует особой осторожности. Предварительно надо посоветоваться с врачом. Солнце оказывает ценное влияние на весь организм человека — улучшает самочувствие, повышает обмен веществ, работоспособность, снижает заболеваемость и оказывает противорахитическое, бактерицидное, эритемное и загарное действие. Особенно четко следует выполнять принцип систематичности в закаливании солнцем. Под влиянием систематического и умелого пользования солнцем значительно повышаются самочувствие и настроение, работоспособность нервной системы, улучшается обмен веществ, состав крови (увеличи...

Подготовьтесь достойно отразить наступление старости

Семидесятилетний Суворов совершил труднейший переход через Альпы; с юношеским вдохновением трудился восьмидесятилетний Верди над партитурой оперы «Фальстаф»; солнечные, пронизанные оптимизмом поэмы сочинял почти столетний акын Джамбул Джабаев. Да разве перечислишь выдающихся общественных деятелей, ученых, художников, литераторов, музыкантов, которых время не состарило. Верно подметил немецкий гигиенист Рубнер: надо смотреть не на то, что удлиняет нашу жизнь, а на то, что ее укорачивает. А укорачивает ее многое: штурмовщина па работе и безалаберность в быту, хаотический образ жизни,...

Сколько времени нужно париться?

Основным критерием должно служить ваше самочувствие. Больше 10 минут подряд париться не следует даже заядлым парильщикам. Иным достаточно и 3 минут. А некоторым, например людям с ослабленным здоровьем и престарелым, вовсе ни к чему забираться на полок, а достаточно посидеть внизу. Спустившись с полка вниз, можно еще несколько минут, не выходя из парильни, спокойно отдохнуть. В это время продолжается обильное потоотделение. Чтобы ускорить его, пот с кожи обычно удаляют краем мыльницы или полотенцем. Выйдя из парильни, нельзя пить холодную воду и даже обливаться ею. Во-первых, это может привести...

Каково физиологическое влияние банной процедуры на организм?

Каково физиологическое влияние банной процедуры на организм? Эта проблема заинтересовала русских уче- пых-врачей еще в прошлом веке. Исследовательские работы Мапассеина, Полозова, Годлевского, Костюрина до сих пор являются чуть пе единственными научными источниками в области «банного дела». Эти ученые объяснили стимулирующее действие баии на обменные процессы и доказали, что под влиянием банной процедуры повышается усвояемость белков, жиров, углеводов, а также многих необходимых организму минеральных веществ. Соответственно активизируется диссимиляция: усвоепные и накопленные орган...
Перейти к странице:
Перепечать запрещена
Яндекс.Метрика